ORGANIC UA - все про органік в Україні. Органічні продукти та їх виробництво, розвиток органічного сільського господарства, біодинаміка в Україні та за її межами, збереження біорізноманіття та навколишнього середовища, здорове і правильне харчування, натуральна і екологічно чиста продукція

Словенія – маленька європейська країна посеред Альпійських гір, більша частина якої вкрита густим лісом. Тут майже немає орних земель, тому здавалося б аграрний сектор країни немає нічого спільного з потужним агробізнесом. Лише 6% населення країни зайняте у сільському господарстві, а середній розмір господарств становить 5,5 га порівняно з середньостатистичними розмірами фермерських господарств у 18 га в інших країнах ЄС.



Проте Словенія, яка стала членом ЄС у 2004 р., має помітний вплив на аграрний (переважно органічний) сектор Європейського Союзу. У 2009 р. Спілка органічних фермерів Словенії разом із колегами з сусідніх регіонів Австрії та Італії оголосили про намір стати прикладом для органічного сільського господарства для всього світу – за їхніми словами, першим 100% органічним регіоном світу.
Ураховуючи сприятливі природні умови, Словенія має високий потенціал успішного розвитку органічного виробництва. З кожним роком кількість органічних господарств зростає. У 2009 році їх було нараховано близько 2 000 одиниць. Проте така кількість господарств не здатна задовольнити попит на органічні продукти, який зростає непропорційно до зростання органічного виробництва. Основна частка органічних земель припадає на пасовища, що складає 90%, і лише 4% – на плодово-овочеві культури та виноградники. Такий розподіл природним чином визначив основну галузь зайнятості органічних фермерів – тваринництво (скотарство, вівчарство та козівництво), тоді як головний попит припадає на овочі, фрукти, крупи тощо. Основними та важливими продуктами в органічному виробництві країни є яблука, груші, сливи, персики та вишні, а також оливки та оливкова олія, інжир та хурма.
Органічний рух у Словенії розпочався ще у 1990-х рр. Перша крамниця «Здорова їжа» була відкрита у столиці Любляні у 1989 р. З того часу почав поступово набирати обертів органічний рух у Словенії. Першими споживачами органічних продуктів були дивакуваті завзяті прибічники всього здорового та безпечного. Нині коло споживачів розширилося – 40% споживачів країни віддають перевагу органічним продуктам, при цьому вважають, що дуже важливим є походження продукту і часто шукають прямих контактів з фермерами. Для задоволення таких потреб було організовано постійний базар органічних продуктів у Любляні, куди з’їжджаються виробники органічних продуктів з усіх околиць столиці.
Дуже популярним напрямом розвитку органічного виробництва є агроекотуризм, який отримав підтримку уряду держави. Якщо Ви полюбляєте сільське життя або бажаєте відпочити від метушні великого міста, скуштувати справжні органічні продукти та долучитися до процесу вирощування овочів чи догляду за тваринами, то цей вид відпочинку саме для Вас, особливо якщо у Вас є діти. Спілкування з природою та тваринами позитивно впливає на емоційний стан та психологічний розвиток.
Відпустку на туристичній фермі не порівняти з відпочинком біля моря чи на SPA-курорті. Сільський відпочинок запропонує Вам більш тісний зв’язок з природою та людьми, зі своєю культурою, традиціями, справами та мудрістю. Будьте певні, що словенські туристичні органічні ферми задовольнять усі очікування і дітей, і дорослих. Дорослі тут знайдуть куточок миру та релаксу, можливість дізнатися більше про культуру та побут місцевих жителів за довгими розмовами на заході сонця, тоді як малеча матиме безліч простору для розваг, досліджуючи все нові таємниці сільського життя, яких не знайти у великому мегаполісі.
Якщо Ви коли-небудь потрапите до Словенії, радимо не забути запланувати кілька днів саме на екотуризм серед Альпійських гір. Тут в ідилічних, тихих та надзвичайно зелених місцях, далеко від індустріальних міст, розташовано чимало місцевих сімейних органічних фермерських господарств, які, окрім повсякденної роботи на фермі, гостинно зустрічають туристів із будь-якого куточка світу.Одне з таких яскравих відкритих господарств – невелика сімейна ферма Пснак, розташована у затишній долині Радовна посеред мальовничих Альп. Це місце поєднує в собі різноманітні ландшафти, що чудово збереглися природою і людьми та мають багату культурну спадщину. Мешканці долини розповідають багато історій, пов’язаних з цим місцем. Дуже цікавою є історія ферми Поцар, розташованої неподалік. Нині це популярний національний музей, який відвідує переважна частина гостей країни, серед який і такі поважні, як Принц Чарльз Уельський. Вражаючим є те, що майже без змін у побуті і традиціях у стилі ХVII ст. зберігся цей маєток і донині. Дивовижно, але технічний прогрес та комфорт сучасного європейського суспільства не проник до цього куточка автентичного словенського поселення, в якому ще у 1990-х рр. жили останні господарі.Господарство Пснак розташоване в межах Триглавського національного парку в селищі Згорня Радовна. Якщо ми згадали про парк, Ви можете собі уявити мальовничі альпійські луки посеред густого лісу, засніжені вершини гір, кришталево чисті озера.
Мешканці долини обробляють землю та займаються фермерством вже декілька поколінь. Проте спершу територія селища Згорня Радовна слугувала пасовищем для худоби з інших регіонів лише у літній час. Немає точних відомостей, коли саме фермери почали залишатися тут і на зиму. Проте відомо, що ферму Пснак було побудовано тут у 1609 р. За переказами щонайменше три фермерські сім’ї господарювали на фермі. Останніми і нинішніми господарями маєтку є сім’я Ліповек, яка придбала його аж у 1881 р. З того часу особливості ведення господарства не змінилися, традиції довгого списку попередніх поколінь ведення органічного натурального господарства передають молодим послідовникам уже понад два століття.
Причин займатися саме органічним виробництвом декілька: по-перше, усі члени сім’ї Ліповек дуже люблять природу, тому намагаються залишити її у первісному вигляді, по-друге, тут зовсім не використовують пестициди, синтетичні добрива, інші хімікати. Нинішні господарі ферми Янко й Таня Ліповек у 2000 р. вперше офіційно отримали сертифікат відповідності їхньої ферми органічним стандартам. Проте слід зазначити, що займатися фермерством у таких екстремальних умовах непросто. Кліматичні умови та якість ґрунту обмежують вирощування окремих культур, а продуктивність ґрунту така, що з 1 кг насіння можливо отримати всього лише 3 кг урожаю. Однак така реальність не засмучує місцевих фермерів. А молоде покоління сім’ї Ліповек не збирається залишати ферму в пошуках кращого життя у великих містах.
Нині на органічній фермі Пснак є: шість свиней, двадцять корів, один кінь та велика пасіка. Тут також вирощують органічні овочі, які використовують для власних потреб та пригощають своїх відвідувачів.Окрім органічного сільського господарства, господарі займаються агроекотуризмом, який набуває все більшої популярності серед туристів. Тут Вам запропонують не лише комфортні апартаменти, а й справжню органічну домашню їжу. Вперше подібний гостинний двір відкрила ще після Другої світової війни бабуся пана Янко, так і продовжується започаткована нею традиція.
Попри неймовірну красу краєвиду, найбільше вражає гостинність сім’ї господарів ферми. Ще на порозі з дороги вони зустрінуть Вас домашньою медовухою чи фруктовим пуншем для дітей. Тут працюють усі – від малого до старого. Жінки, господиня пані Таня та її дочка Наталія, відповідають за затишок господи та приємні аромати, що доносяться з кухні. Майже всі продукти на цій фермі вирощуються самостійно і мають статус органічних. Лише спробувавши свіже молоко чи овочі, Ви відчуєте неповторний смак, який не порівняти з «пластмасовими» магазинними продуктами. 
Тут до столу Вам запропонують не лише свіжі овочі та фрукти, але і домашню свинину та ковбаси, копчену шинку, в’ялену ковбасу в смальці, бограч, гречані та кукурудзяні равіолі, галушки, кнедлики, гречаний пиріг з каштанами та власні молочні продукти – сир різного виду та смаку, сметану, молоко. А ще варто не забути домашнє вино, яблучний сидр, коньяк.Чоловіки тут на фермі від діда-прадіда займаються бджолярством. Тому на стіл до сніданку завжди подають свіжий мед, який пахне квітами альпійських лук. Крім смачного частування, Вам запропонують тут і екскурсійні маршрути Триглавським парком, або ви можете орендувати велосипед та об’їздити всі довколишні долини або відвідати знамените озеро Блед, чи навіть підкорити вершину парку – гору Триграв.
Не пропустіть нагоди оглянути всі природні та культурні дива Словенії. Адже агроекотуризм – єднання людини з природою та культурною спадщиною обраної Вами місцевості.
Не забувайте, що ми – частина природи, а особливо тонко це відчути можна, відвідавши органічну ферму Пснак зі Словенії чи будь-яку іншу в цій чи іншій країні. Такого роду господарства запропонують Вам сприятливі для здоров’я та психоемоційного збагачення умови життя, справжні неповторні на смак органічні продукти, можливість дізнатися більше про життя тварин на фермі та на власні очі побачити, як росте улюблена Вами картопля чи помідори.
До того ж екотуризм не має ризику, але відчуття великої пригоди Ви, безперечно, отримаєте. Жити у незвичному місці, їсти натуральну корисну їжу, пити чисту воду з джерела, купатися в гірських річках і водоспадах – що може бути більш захоплюючим! 
Обравши агроекотуризм як відпочинок, Ви, безумовно, доторкнетеся до гармонії природи та зустрінете нових друзів – тих, хто, як і Ви, любить природну красу і недоторканість.

Цю та інші статті Ви можете знайти на сторінках журналу "ORGANIC UA" 01-02 (14)' 2011