ORGANIC UA - все про органік в Україні. Органічні продукти та їх виробництво, розвиток органічного сільського господарства, біодинаміка в Україні та за її межами, збереження біорізноманіття та навколишнього середовища, здорове і правильне харчування, натуральна і екологічно чиста продукція

Рекламний слоган радянських часів "пийте на здоров'я молоко коров'яче" в наш непевний час звучить вельми неоднозначно. Непросто розібратися у великій кількості молочних продуктів.



 

Як повідомив днями Мінсільгосп, в стінах відомства обговорюється можливість внесення нових змін до технічного регулювання ринку молочних продуктів. Наприклад, пропонується повернути категорію "відновлене молоко", зниклу з техрегламенту в 2008 р. і замінену поняттям "молочний напій". 
А "молоковмістимі продукти" взагалі виключити з числа об'єктів регулювання технічного регламенту. Справа в тому, що виробники незадоволені необхідністю називати порошкове молоко "молочним напоєм" - під цим найменуванням воно дуже погано продається (тому в московських магазинах його майже немає). 
Якщо ж в назві буде слово "молоко" - тоді інша справа: не всякий покупець вчитується в написані дрібним шрифтом прикметники. При цьому молоко, відновлене з порошку, сильно відрізняється від натурального: воно являє собою однорідну масу, з якої вже не вийдуть ні вершки, ні кефір, і на якій не утворюється навіть пінка. 
Та й смак у нього ... Крім того, в процесі висушування молока до порошкоподібного стану, холестерин перетворюється в оксістероли - речовина, на яке не діють препарати, що знижують рівень холестерину в організмі людини. 
Одним словом, відновлене молоко - це вже не зовсім молоко, а саме напій. На відміну, скажімо, від пастеризованого, стерилізованого або нормалізованого молока. Тим не менш, схоже, що термін "молочний напій" піде з російських технічних норм. На цьому наполягають не лише вітчизняні виробники, але і партнер по Митному союзу Казахстан. 
Справа в тому, що там не настільки розвинене молочне тваринництво і молоко доводиться закуповувати за кордоном.
Досі Росія жорстко наполягала на тому, щоб в цей документ увійшли її терміни і норми, а Казахстану був наданий перехідний період - до середини наступного року в республіці можна було б називати "напій" - "молоком". Але не виключено, що в підсумку під тиском Казахстану і зацікавленого бізнесу позиція зміниться і відновлене молоко повернуть. 
До речі, його поширенню сприятиме і вступ Росії до СОТ: ввізне мито на сухе молоко знижено на 5%. Втім, сильна й інша сторона спору: в Росії та Білорусії молочне тваринництво досить активно розвивається і в перспективі цілком зможе забезпечити натуральним молоком не тільки свій, але і казахстанський ринок. За даними Мінекономрозвитку, за десять місяців цього року виробництво молока в Росії виросло на 7,8%.
 Так, бюджетом на 2013 рік їм передбачені субсидії в обсязі 9550000000 рублів. Згідно з планами Мінсільгоспу, до 2020 р. вони зростуть до 12,5 млрд рублів. Підтримувати виробників треба, особливо зараз, тому що закупівельні ціни на молоко небезпечно знизилися. 
У Європі фермери народ нетерплячий: в кінці листопада Брюссель взяли штурмом 800 тракторів, на яких приїхали молочники з 15 країн ЄС, протестуючи проти низьких закупівельних цін. Єврофермери стверджують, що виробництво молока стає нерентабельним, якщо закупівельна ціна становить нижче 40 євроцентів за літр, тоді як до кінця осені вона впала до 25 євроцентів за літр - критичного рівня 2009 року.
Найдивовижніше, що на рівень роздрібних цін - принаймні, в Росії - всі ці фактори і події чомусь не впливають. Ні зниження закупівельних цін, ні зростання виробництва, ні вступ до СОТ не може переламати тенденцію зростання цін на молочні продукти на споживчому ринку. Згідно з даними моніторингу Мінекономрозвитку, в останній декаді листопада роздрібні ціни на пастеризоване і стерилізоване молоко зросли на 0,4 та 0,2% відповідно, а в порівнянні з відповідним періодом минулого року - на 3,7% і 0,8%.
Причому, за прогнозами, найближчим часом молоко продовжить дорожчати темпами, що випереджають інфляцію. Експерти пояснюють це зростання цін наслідком поганого врожаю (який чомусь не завадив наростити виробництво). Що ж стосується СОТ, то, як вже зазначалося, умови вступу Росії не передбачали зниження мит на рідкі молочні продукти, а тільки на сухі (які, до речі, у нас на 70% представлені імпортом). Тобто, конкуренція посилиться не на ринку натурального молока, а між ним і "відновленим" молочним напоєм. При цьому СОТ зіграє свою роль і в "розрідженні" вимог до молочної продукції. До цих пір санітарно-гігієнічні норми в Росії були жорсткіші, ніж стандарти цієї організації (зокрема, за мікробіологічними показниками і змістом антибіотиків), але тепер їх чекає "гармонізація" з нормами СОТ.